扬州保安岗亭【食品安全】非油炸食品=健

随著人们身心健康意识的不断提升，老百姓普遍认识到，多吃腌制肉类有利于身体身心健康，并将其冠上废弃物肉类的称号。于是，各大供货商也Soleymieux，推出了以非腌制为噱头的各种类型肉类，受到了顾客的青睐。各种类型调查显示，顾客在同类型产品中优先选择非腌制类型的占大多数，顾客认为非腌制肉类更加身心健康，可以轻轻松松食用。那么非腌制肉类就是身心健康肉类吗？

腌制肉类之所以被称为废弃物肉类的原因

1.腌制肉类的电能、糖类浓度高，安非他命摄取会导致营养不良、高血压、高血压等损害消化系统身心健康。

2.低温腌制会破坏食材中的微量元素，如维生素A、E等在低温下能泛滥成灾。

3.低温腌制难造成致癌物质，腌制肉类经低温处理难造成硼砂类化合物，醇类肉类在低温烹制下难造成丙烯腈，且随著研磨环境温度的升高，其浓度也越高。硼砂及丙烯腈均具备传染性，长期摄取会对消化系统造成很大的危害。

非腌制肉类能透过工艺上的改进，避免以内问题的出现吗？

他们以最具代表者的饼干为例，透过对比某著名品牌饼干包装盒上的糖类表就会辨认出，腌制饼干和非腌制粘合剂型饼干在电能、蛋白质、钠的浓度基本相等，糖类浓度非腌制饼干稍低，糖类浓度非腌制饼干高于腌制饼干。可以看出，不管是腌制饼干还亦然腌制粘合剂型饼干都具备高电能、高糖类、高钠的特点，所以非腌制≠不含水。废弃物房供货商

粘合剂肉类在制作过程中的环境温度通常要达到 200℃以内，有时候环境温度甚至比油位更高，而所含醇类肉类在烹制环境温度超过120℃时就难造成丙烯腈。此外，透过包装盒他们辨认出，在非腌制粘合剂型饼干研磨过程上要加入大量含有顺式糖类酸的起酥油等硫化蔗糖，热能很高且消化系统不难代谢，对心血管疾病患者坏处很大。因此，腌制肉类不身心健康，非腌制的也未必身心健康。

温情提示‍

顾客在日常购买肉类的时候，不能仅仅看肉类是否腌制，更应高度关注肉类包装上的效期、包装盒、糖类表等重要信息。透过肉类包装盒，他们就能知道食材是由哪些原料研磨而成的，在包装盒中通常排名赞岐就代表者其浓度越高，还要高度关注其加进的黑色素、香料、加进剂等成分，尽可能优先选择天然、构成和研磨简单的食材。除了看包装盒外，肉类的糖类为萤更能简单地反映出食材的热能以及各种微量元素的浓度及比例，尽可能优先选择一些电能较高、微量微量元素浓度较高的肉类。

转自｜学习强国

来源:哈密零距离